	料理レシピ標本
料理冒険家としてチャレンジングな料理をしています。悪い意味での男の料理です。

2009年
	2009/07/03 納豆のパックで納豆はできるか
	2009/03/25 あんこうの吊し切りをやってみたい
	2009/03/11 サメを釣ったらフカヒレの姿煮を作ろう
	2009/02/11 いろいろな魚でひれ酒を試してみた
	2009/01/14 トリュフって本当にうまいのだろうか

2008年
	2008/07/01 高級珍味、からすみを作りたい
	2008/06/03 世界で二番目に臭い料理、ホンオフェを作りたい
	2008/03/25 エビの味がする魚、ヒメコダイ
	2008/03/04 カキいっぱいのカキオコを作ろう！
	2008/02/07 ごはんに合う粉はどれだ
	2008/01/29 ミルクガニの煙突焼きを食べてきた
	2008/01/08 特製魚骨スープでラーメン作り、でもインスタント麺
	2008/01/07 ハゼの焼き干しでお雑煮と甘露煮をつくろう

2007年
	2007/11/19 東京品川横浜名古屋京都大阪神戸弁当
	2007/11/05 衝撃的に美味しい！簡単シーフードカレーの作り方
	2007/09/10 温泉蒸し料理にチャレンジ！
	2007/07/30 深海鮫とヌタウナギ料理
	2006/12/26 四万十川のブルーギルならうまいのか

2006年
	2006/09/02 あのクラゲを食べたい
	2006/05/06 家庭で簡単にできる天然ウナギの蒲焼き
	2006/04/09 アカエイ料理捌き方、茹でエイのバターソース、縁側のソテー、カルパッチョ、エイヒレ
	2006/04/01 ナスの山椒揚げ
	2006/03/25 芋煮の果て
	2006/03/18 パンチェッタのカルボナーラ
	2006/03/12 ベーコンエッグ丼とベーコンと春キャベツのパスタ
	2006/03/11 自家製ベーコンとパンチェッタを作る
	2006/03/08 フカヒレを干すところから始める作るフカヒレの姿煮
	2006/03/05 ショウサイフグのフグ刺し、唐揚げ、ヒレ酒
	2006/02/27 フォー・ガーのアバウトな作り方
	2006/02/11 魚焼きグリルで作る手作りピザの作り方
	2006/02/07 三日目のヒラメの刺身、から揚げ、ヒラメの煮凝りパート２
	2006/02/06 二日目のヒラメ刺身、昆布締め、カブトと卵の煮物
	2006/02/05 ヒラメの刺身、昆布締め、煮凝り、立田揚げ、アラ煮、卵かけご飯などを作っては食べ、作っては食べ
	2006/02/04 恵方巻きを作ってみる
	2006/01/28 ター菜（ターサイ）とサワラのオイスターソース炒め
	2006/01/22 煮りんごのシャーベットヨーグルトがけ
	2006/01/08 ゴマサバのシメサバ、サバ味噌、味噌汁、干物、立田揚げ、サバチップス
	2006/01/04 カワハギの肝醤油和えとお吸い物

2005年
	2005/12/03 鶏皮と砂肝の名古屋風味噌煮込み
	2005/11/23 クロスズキ（ブラックバス）料理カレームニエル
	2005/11/19 タチウオ料理の作り方４煮物
	2005/11/19 タチウオ料理の作り方３幽庵焼きと立田揚げ
	2005/11/19 タチウオ料理の作り方２刺身と昆布締めと炙り
	2005/11/19 タチウオ料理の作り方１捌き方を考える
	2005/11/05 サメ料理の作り方５サメの干物（ホシザメの干しザメ）
	2005/11/05 サメ料理の作り方４サメの煮凝り
	2005/11/05 サメ料理の作り方３サメのソテーオレンジソース＆生姜焼き
	2005/11/05 サメ料理の作り方２サメの刺身＆湯引き
	2005/11/05 サメ料理の作り方１ホシザメの捌き方を考える
	2005/11/05 アジのタタキ、刺身、酢締め、つみれ汁の作り方
	2005/11/05 イシモチの刺身、昆布締め、清蒸（チンジャオ）、干物の作り方
	2005/10/23 わかさぎと三つ葉のかき揚げの作り方
	2005/10/09 子羊の丸焼き
	2005/10/02 アジのつみれ汁
	2005/09/20 アメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）のフィレオフィッシュ
	2005/09/18 鰻醤油焼き、鰻蒲焼き、鰻茶漬け
	2005/09/12 生筋子を使ったイクラ（いくら）の作り方
	2005/09/10 天然鰻の山葵醤油焼き
	2005/08/21 手作りスモーカーで薫製をする
	2005/08/21 三大海獣大決戦定食
	2005/07/31 ダイナマイトハンバーグ
	2005/06/19 天然鰻の蒲焼き、鰻丼を作る
	2005/06/18 ダチョウの卵で玉子かけご飯に卵焼き
	2005/06/18 マグロのカブト焼き
	2005/06/11 いかとっくりを作る
	2005/06/11 寿司を握る
	2005/04/17 葉山葵の醤油漬け
	2005/03/19 ハワイアンスパムチャーハン
	2005/02/16 アジの酢締め茶漬け
	2005/01/23 カラーピーマン（パプリカ）のマリネ
	2005/01/10 手打ちパスタ
	2005/01/01 本マグロカマトロの刺身、鉄火丼、ステーキ丼

2004年
	2004/12/31 ブリの味噌漬け焼き
	2004/12/30 松前漬けをつくる
	2004/11/06 ワカサギ料理唐揚げ、南蛮漬け、串焼き
	2004/10/30 イイダコ料理シャブシャブ、タコ飯など
	2004/10/09 焼き茄子の酢醤油浸し
	2004/09/26 鶏レバーを茹でる
	2004/09/19 江戸川産ハゼのテンプラ、かき揚げ、唐揚げ、南蛮漬け
	2004/09/10 生筋子の味噌漬けと鮭白子の味噌漬け
	2004/09/08 よつ葉乳業株式会社のバター
	2004/09/04 カタクチイワシのオリーブオイル煮とイワシオイルのトマトパスタ
	2004/08/29 生筋子でいくらでもできるイクラ醤油漬けの作り方
	2004/08/10 レトルトの金目鯛カレーを食べる
	2004/08/19 卓上七輪で焼く天然鰻（ウナギ）の白焼き
	2004/06/16 danchuなイカの塩辛の作り方
	2004/05/30 生マンゴスチンを食べる恐るべし南国フルーツ
	2004/07/13 天然鰻（うなぎ）の白焼き
	2004/06/14 釣りたてアカエイ料理刺身、煮物、煮こごり
	2004/03/28 ベトナム仕込みのフォー・ガー＆生春巻きを作る
	2004/01/30 ソバ粉のクレープ「ガレット」を作る
	2004/01/18 松茸のお吸い物で作る松茸ご飯

2003年
	2003/12/21 自家製タコスを作る
	2003/12/28 千葉県高滝湖のワカサギを食べる
	2003/12/14 新小岩居酒屋探検隊「和かさ」にボトルを入れる
	2003/12/5 生筋子からイクラをいくらか作る
	2003/11/9 釣ったサカナを美味しく食べよう
	2003/11/2 炊飯ジャーでつくるお好み焼き
	2003/10/18 楽しいカワハギ料理教室
	2003/8/20 ウナギのようなナスをもらう
	2003/8/13 山形にて釣りたてイワナを食べる
	2003/8/9 ウナギに恋して-死闘篇
	2003/8/5 フライパンとフランスパンでつくる「パンでプディング」

2003/8/9（土）ウナギに恋して-死闘篇

おとといの8/7に苦労して釣ったウナギ、泥を吐かせようと今日までとりあえず生かしておいたんだけど、このまま生かしておくと、だんだんと情が移って、そのうち名前とか付けてしまって食べるのがかわいそうになってしまう危険性が大なので、今日、食ってしまうことにした。
ちなみに、以前、釣りのエサ用に購入したドジョウと、唐揚げ用に釣ってきたハゼに情が湧いてしまい、現在絶賛飼育中だ。大変かわいいぞ。

ドジョウはかわいい。
癒し系。

まず、捌くときにウナギがあばれないように、保冷剤で冷やして、さらに水に焼酎をダボダボ加えて酔っぱらわせる。

で、ウナギを右向きに木のまな板にのせて、首のところに工具セットから取り出した目打ちをエイヤっとためらいがちに刺す。
そしておもむろに腹から包丁をいれて捌いていこうと思ったら、ここでウナギの麻酔が切れて大暴れ。人間の手術だったらえらい大惨事だ。

麻酔から目覚めた酔っぱらいウナギは暴れる暴れる。ぼくの手になにがなんだかわからなくなるほどにぐるぐる巻き付いて締め上げてくる。にゅるにゅる。捌いているのがアナコンダ、あるいは新日の天山だったら僕はこの世にいないだろうっていうくらい締め技だが、所詮15号の指輪がピッタリのほっそりウナギなので、どちらかというと苦しいというよりは気持ちいい。ぬるぬるだし。まあ、今日のところは体重差の勝利ということで。


ウナギを冷やす。ヒエヒエ。		ぐったり。		ナニスンダ！		捌かれても元気です！


締め付けられる私。四の字固めならぬ、鰻固め。		なんとか死闘を制し、白焼きに。

ウナギとの死闘を制し、どうにか白焼きまで持ち込み、わさび醤油でいただく。
ウナギの大きさが大きさだけに、脂はちっとも乗っていなかったが、さっぱりとした身の中には凝縮された旨味が詰まっており、大変おいしい。天然物だけに歯ごたえもばっちりだ。骨が残っているからという気もするが。
二日間きれいな水で飼育したためか、泥臭さは全く感じられない。いやあ、うまい。

人間っていうのは生き物を殺すことで生命を成り立たせているんですね。
鰻にしめられた感触がまだ残っています。

　買い物してして

　こういうの好きかな