04/01（土）ナスの山椒揚げ

この前、中華料理屋さんで食べたナスの山椒揚げがおいしかったので、フィーリングで再現。忘れないうちに作り方をメモるという私的な記録。というか、元々がそういう意図のサイトなのだよ。

ええと、食べてから数日経ってしまったので味がうろ覚え。とりあえず、茄子の皮を縦に半分くらい向いて、山椒たっぷり、塩、胡椒を全体に振ってみる。

山椒はたっぷり。

衣はたぶん、片栗粉のはず。たぶん。もしかしたら薄力粉と半々が正解かもしれない。

片栗粉でよかったはず。

油でカリッと揚げます。

ジュジュウ。

ナスから出る泡が少なくなってきたらきっとオーケー。揚げたてのところに山椒と塩をさらにかけて完成。

たぶん合っている気がする。

お店だと、これにすり下ろしニンニクとごま油のつけだれがあったけれど、ニンニク買い忘れたのでナシ。なくったっておいしいはず。

アツイアツイと食べる前から言いながら、パクッと食べてみたら、店で食べた味をすっかり忘れている自分に気が付いた。でも美味しいからいいや。でもね、おいしいんだけれどね、全部一気に食べたら、なんか人生が不安になりました。

あ〜あ、この食べた油はどこにいくのだろうね。